Mắm nhĩ là gì? Tại sao mắm nhĩ làm món ăn ngon hơn nước mắm thường?
Nhiều người nghe đến mắm nhĩ nhưng chưa hiểu rõ nó khác gì nước mắm thông thường. Bài viết này sẽ giải thích rõ để bạn biết tại sao mắm nhĩ lại được ưa chuộng trong các món ăn đặc biệt như gà hấp.
Mắm nhĩ là gì?
Mắm nhĩ (còn gọi là nước mắm nhĩ) là loại nước mắm được lấy từ lần chắt đầu tiên trong quá trình ủ chượp cá cơm — tức là phần nguyên chất nhất, đậm đà nhất và thơm nhất.
Điểm khác biệt so với nước mắm thường:
| Mắm nhĩ | Nước mắm thường | |
|---|---|---|
| Độ đạm | 40°N trở lên | 20–30°N |
| Màu sắc | Vàng nâu đậm | Nhạt hơn |
| Mùi | Thơm đặc trưng, nồng nhẹ | Nhẹ hơn |
| Vị | Đậm, ngọt hậu | Mặn hơn |
Dùng mắm nhĩ để làm gì ngon nhất?
Mắm nhĩ phù hợp nhất với các món hấp, luộc hoặc pha nước chấm — đặc biệt là gà hấp mắm nhĩ, món gỏi, hoặc chấm trực tiếp với rau luộc.
