Cách chọn gà ta ngon — Bí quyết từ người nấu bếp lâu năm
Nguyên liệu quyết định 70% hương vị món ăn. Biết cách chọn gà ta tươi ngon sẽ giúp bạn nấu ra những món gà thơm, ngọt thịt và đậm đà hơn hẳn.
Dấu hiệu gà ta tươi ngon:
- Da vàng óng tự nhiên, không có đốm tím hay bầm
- Thịt săn chắc, ấn vào đàn hồi tốt, không bị nhão
- Mùi thơm tự nhiên, không có mùi lạ hay mùi hóa chất
- Xương nhỏ, khớp đùi còn sụn trắng — dấu hiệu gà còn non, thịt mềm
- Chân gà vàng, da chân mịn, không bị khô hay nứt nẻ
Phân biệt gà ta và gà công nghiệp:
Gà ta thịt chắc, ít nước hơn, da얇 mỏng hơn và có màu vàng nhạt tự nhiên. Gà công nghiệp thịt mềm hơn, nhiều nước hơn và da thường dày, trắng.
Với các món hấp hoặc luộc như gà hấp mắm nhĩ, nhất định nên chọn gà ta để giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt sau khi chế biến.
